Как сделать колбасу в домашних условиях из говядины видео

🕒

Приготовил : Nufica 

18.12.2014

Время приготовления:

6 ч. 0 мин

Когда в последний раз вы ели настоящую домашнюю колбасу? Домашняя колбаса из говядины это огромная альтернатива магазинным вариантам — сочная, нежная и самая настоящая!

Описание приготовления:

По желанию в фарш можно добавить свежую и измельченную зелень, немного яблок, предварительно ошпаренных кипятком, мед, жирный сыр.

Назначение:
На завтрак / На обед / На ужин / На природу / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина

Ингредиенты:

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Колбаса из говядины»

Для начала выберите подходящее для колбасы мясо, оно должно быть средней жирности, с небольшим налетом жира для того, чтобы колбаска получилась не очень жирной, но и не очень сухой. Теперь убедитесь в том, что на куске говядины нет мелких костей, которые могут остаться после рубки, если таковые имеются, срежьте их ножом, а так же удалите жилки. После нарежьте мясо средними кусками, их размер не принципиален, главное чтобы кусочки свободно входили в горловину мясорубки. Уложите нарезку в глубокую миску.

Теперь установите на кухонном столе мясорубку с крупной решеткой, особого значения не имеет, будет она автоматическая или ручная. Под мясорубку проставьте глубокую миску и измельчите через нее нарезанное мясо. После в миску с фаршем добавьте все указанные в ингредиентах специи для колбасы, по вкусу соль, предварительно охлажденную чистую дистиллированную воду и тщательнейшим образом перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. После накройте миску полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Лучше делать заготовку с вечера на ночь.

Кишки, которые вы отложили для приготовления колбасы, уложите в миску и замочите в холодной проточной воде на 30 минут для того чтобы вышла соль. После тщательно промойте, затем возьмите лейку, вставьте ее в один из концов кишки, и пустите в нее струю холодной проточной воды, промывая кишку внутри. Этот процесс позволит вам увидеть есть ли в кишках отверстия, а также вымоет остатки соли. Теперь уложите кишки в дуршлаг и оставьте его в мойке, пускай с подготовленных полуфабрикатов стечет лишняя жидкость. Держите их в таком виде не боле 5 минут, кишки должны быть слегка влажные в то время когда вы будите начинять их фаршем, это уменьшит количество воздуха, который будит попадать в кишки с измельченным мясом.

Теперь достаньте из холодильника миску с фаршем и удалите с нее полиэтиленовую пленку. Установите на кухонном столе электрическую или ручную мясорубку со специальной насадкой для приготовления колбасных изделий. На горлышко насадки полностью натяните кишку, а конец завяжите в узел или перевяжите плотной нитью, шпагатом. В горловину кухонного прибора с помощью столовой ложки уложите фарш. После пустите мясорубку на 5 секунд, слегка отодвигая кишку, которая начнет заполняться фаршем.

Возьмите тонкую иглу и сделайте возле связанной части кишки несколько проколов для того чтоб вышел воздух. Теперь определитесь с желаемой длиной колбаски и начните фаршировать кишку под выбранный размер. После каждой порции перевязывайте колбасу плотной нитью или перекручивайте кишку в узел, по желанию можно приготовить или сплошное колбасное кольцо или небольшие колбаски. После того как вы сформируете всю колбаску, сделайте на ней частый проколы иглой для того чтобы вышел воздух, уложите в глубокую миску, накройте емкость полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов включите плиту на средний уровень поставьте на нее кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Добавьте в емкость лист лавра, черный перец горошком, очищенный от кожуры и мытый репчатый лук, а так же промытые зелень питрушки и укропа. Разогрейте жидкость до 70 градусов, не давя кипеть и очень аккуратно, опустите в воду сырые колбаски. Варите полуфабрикаты в чтение 15 – 20 минут. По истечению нужного времени выключите плиту, и оставьте колбасу в воде, на 10 – 15 минут для того чтобы она была сочней. После с помощью шумовки удалите отваренные изделия из кастрюли, переложите их в глубокую миску и отсудите до комнатной температуры.

Далее действуйте по желанию, можете завернуть колбасу в пищевую полиэтиленовую пленку, после в алюминиевую фольгу и отправить в морозильную камеру. Такая колбаска храниться в течение 3 недель и используется по желанию. Лучше всего ее запекать в холодном виде в духовке, разогретой от 200 до 220 градусов в течение 35 – 40 минут периодически переворачивая ее в разные стороны для лучшего запекания. Свежую отваренную колбасу тоже можно запекать в духовке, но в течение 20 – 25 минут, потому как она еще очень нежная, не настоявшаяся. Или можно ее упаковать и положить в холодильник, где она сможет храниться в течение 3 – 4 дней.

Оценить рецепт Колбаса из говядины:

средняя оценка: 3.9, всего
голосов: 23

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Краткое описание: 1. Замочите предварительно натуральную оболочку в обычной воде на 30 минут. 2. Порежьте мясо и сальце на куски, которые легко будут вмещаться в электро мясорубку. 3. Добавьте к получившемуся фаршу соль и специи: душицу, орегано, черный молотый перец, тмин, майоран, паприка, кориандр. 4. Туда же приплюсуйте несколько зубчиков чеснока, свежей зелени и красного перца чили. 5. Добавьте немного воды и вымешайте хорошенько фарш.
Не забудьте для приготовления колбасок запастись:
натуральной оболочкой из кишки – 2-3 м;
по 1 кг свинины и говядины;
20-30% сала от общей массы;
ст.л
. соли;
свежая зелень;
приправки, чеснок;
150 мл воды.

Источник: YouTube. Автор:

coolbab

.

Смотрите рубрику полностью

Рецепты колбасы

.

Длительность: 22:30

Просмотров: 3 753

Добавлено: 2015-02-09

Цитаты по теме:
1. Искусство жизни: утолить голод, сохранив аппетит.
Анита Даниель

2. Лучшая приправа к пище — голод.
Сократ

3. Терпение и время дают больше, чем сила или страсть.
Жан де Лафонтен

Сейчас смотрят другие пользователи:


🍝 Оставляйте комментарии на русском языке, делитесь ссылкой, слушайте бесплатно!
У нас на сайте Вы можете найти видео «Домашняя колбаса из свинины и говядины», а также смотреть онлайн от начала и до конца. Все ютуб ролики из категории «Рецепты колбасы» в хорошем качестве, без вирусов.

Говяжья колбаса – это вкусный и быстрый обед или ужин для всей семьи. Её довольно просто приготовить в домашних условиях по нашим рецептам.

Рецепт запечённой говяжьей колбасы

Из говяжьего мяса получаются вкусные мясные изделия. Для приготовления домашней колбасы выбирайте шейную мякоть. Изделия из неё получаются сочными.

Домашние колбаски готовят следующим образом:

  1. В 2 л воды растворите 20 г соли. Вымочите мясо в приготовленном растворе в течение 1 ч. Обсушите мясо бумажными салфетками. Нарежьте его на кубики, размером 2 см. Мясо свинины нарежьте кусочками менее 1 см. Смешайте нарезанное мясо.
  2. Измельчите зубчики чеснока. Добавьте его, оставшуюся соль и специи в ёмкость с мясом. Пропустите его через мясорубку.
  3. Кишку замочите в воде на 5 мин. С мясорубки снимите решётку и натяните черево на специальную насадку или горлышко от пластиковой бутылки. Дополнительно используйте пестик, чтобы плотнее утрамбовать фарш к кишке. С помощью хлопковой нити формируйте в процессе набивания небольшие колбаски.
  4. Готовые колбаски уложите на противень. Зубочисткой сделайте в оболочке несколько проколов, чтобы она не лопнула во время запекания. Кистью смажьте поверхность колбасок растительным маслом.
  5. Духовку разогрейте до 180–200 С и поставьте запекаться колбаски на полчаса. Во время приготовления выделяется сок, которым нужно периодически поливать мясные изделия.

Колбасу можно также запекать в рукаве. Она в этом случае получается очень сочной и румяной.

Говяжья колбаса в домашних условиях

Для приготовления этой колбасы, которая напоминает по вкусу покупную варёную, понадобятся:

Для сочности изделия выбирайте свинину с кусочками жира.

Готовьте колбасу так:

  1. Пропустите мясо через мясорубку. Растворите сахар в воде и подмешайте к фаршу. Добавьте соль и пряности. Измельчите зубчики чеснока и тщательно перемешайте с мясом.
  2. Набейте фаршем черева, формируя батоны. Места, где образовались пузырьки, проколите иголкой.
  3. Набитые батоны поместите в холодильник на 12 ч.
  4. Положите батоны в духовку и подсушивайте их в течение 3–4 ч. Температуру постепенно повышайте до 85 С.
  5. Затем подсушите колбасу в течение 10 ч в прохладном месте.

Для придания аромата пряности измельчайте непосредственно перед приготовлением колбасы.

Домашнюю говяжью колбасу не сравнить по вкусу с покупной. Ведь при её приготовлении вы используете исключительно натуральные компоненты.

Читайте также: домашняя колбаса из свинины

Рецепт Сыровяленной Колбасы из Свинины и Говядины по Домашней Технологии Своими Руками

Опубликовано: 15 дней назад

Рецепт Сыровяленной Колбасы — это самый лучший и вкусный продукт! —————————————————————————-…

Домашняя колбаса краковская из свинины и говядины, основные ошибки

Опубликовано: 3 месяца назад

Все о натуральном горячем копчении мяса и изготовлении домашней колбасы. На этом канале мы размещаем кратк…

Копченая колбаса — Краковская домашняя 50% свинина 50% говядина

Опубликовано: 3 месяца назад

Все о натуральном горячем копчении мяса и изготовлении домашней колбасы. На этом канале мы размещаем кратк…

zelfgemaakte worst, rundvlees ….. домашняя вареная колбаса из говядины

Опубликовано: 3 месяца назад

opwarming bro ……………………………… zelfgemaakte worst, rundvlees ….. домашняя вареная колбаса из говядины.

Сыровяленая колбаса из говядины с кусочками куриной грудки — по эксклюзивному рецепту (Без кишок)

Опубликовано: 4 месяца назад

(18+) ВНИМАНИЕ! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! (+18) ————————————————————…

ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприцев и мясорубок! Домашний сервелат из говядины! ВКУУУСНО!

Опубликовано: 4 месяца назад

Для тех, кто живет в «безколбасных» странах, как мы, а так же для тех, кому не желательно употреблять свинину,…

Домашняя колбаса говядина свинина / сорт «ипровезированноя»

Опубликовано: 4 месяца назад

Домашняя колбаса говядина свинина / сорт «ипровезированноя»

Колбаса домашняя — самый вкусный рецепт

Опубликовано: 5 месяцев назад

Как приготовить домашнюю колбасу.Делаем домашнюю колбасу не так уж это сложно и совсем недорого, а вкусно…

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Говядина + Курица в духовке и коптильне Легко и просто!

Опубликовано: 6 месяцев назад

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Говядина + Курица в духовке и коптильне Легко и просто!, ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Говядина + Курица…

Домашняя Колбаса САЛЯМИ в Духовке и Коптильне. Вы её сделаете сами, так просто!

Опубликовано: 7 месяцев назад

Домашняя Колбаса САЛЯМИ в духовке и коптильне. Не поверите, что Вы это сделали, так просто! Пальчики оближеш…

Сыровяленая домашняя колбаса «Туристская» по ГОСТу — 16131

Опубликовано: 7 месяцев назад

Готовим простые и вкусные сыровяленые Туристские колбаски по ГОСТу в домашних условиях Наш кулинарный…

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины.

Опубликовано: 8 месяцев назад

тэги, ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ,Деревенская колбаса из свинины , Домашняя колбаса из свинины. Домашняя колбаса…

ДАГЕСТАН — ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Опубликовано: 8 месяцев назад

Бюро переводов «Магдитранс» http://www.magditrans.ru тел.89034242915 Школа английского EASY ENGLISH, Батырая 11, ТОЦ «Грант Плаза»,…

Колбаса домашняя из говядины,очень вкусно!

Опубликовано: 9 месяцев назад

Рецепт Мясо говяжье 2.5-3 кг Кишки говяжьи 2 -3 шт Лук 4 шт Помидоры 4 шт Зелень 2 пучка (укроп и кинза) Приправа…

Сыровяленая Колбаса в Домашних Условиях.Сыровяленая Колбаса из Говядины и Свинины

Опубликовано: 9 месяцев назад

Сыровяленая колбаса в домашних условиях из говядины и свинины по особому рецепту. Используем нитритную…

Четверг, 16 Май, 2019г.

Поиск в разделе Видео

пример: запорожские мосты